Tatlı Tarifler

Tatlı Tarifler

Merhaba BursaMom ailesi,

İşine aşık bir pastacı nasıl olunursa tam da öyle bir ruh halinde yazıyorum bu satırları. 11 yıl önce evimin mutfağından başlayan hikayemin saç diplerine kadar una ve şekere bulanmış kahramanı benim işte 😊 Sevgili Müge sitesinde bana da yer vermek istediğini söylediğinde aklıma gelen ilk şey şuydu’’ Pişirebiliyorsam, yazabilirim de !’’ Evet bunu yapabilirim! Bundan böyle her hafta yeni bir lezzet deneyimi ile sizlerleyim. Birlikte pişirip birlikte şişmanlayacağız. 😊 Şaka yapıyorum, korkmayın. Birlikte çok mutlu olacağız. Bursa’nın ilk ve tek anne çocuk platformuna lezzet katmış olmaktan dolayı mutluyum. Teşekkürler sevgili Müge Eron. Etrafına yaydığın ışık hep parlasın.

İlk tarifim yaz sıcağında içimizi ferahlatan bir lezzet. Hazırsanız başlayalım ;

Limonlu Cheesecake

Tabanı için gerekli olan malzemeler

  • 300 gr eti burçak bisküvi (Sevdiğiniz farklı bir markayı da kullanabilirsiniz)
  • 112 gr (1/2 su bardağı) eritilmiş tereyağı
  • 40 gr (3 yemek kaşığı) toz şeker

 

 

Tabanın Hazırlanışı

Öncelikle 24 cm’lik kelepçeli yuvarlak kalıbın içini biraz sıvıyağ ile yağlayıp, zeminine uygun şekilde yağlı kağıt kesip yerleştirin. Kalıbın dış kısmını komple kaplayacak şekilde alüminyum folyo sarın, çünkü suda pişirme yapacağımız için kalıba su değmemesi önemli!

Burçak bisküvileri rondo yardımı ile toz olana kadar çekin. İçine erimiş tereyağ ve şekeri de ekleyerek, spatula ile birbirlerine yedirene kadar karıştırıp hazırladığınız kabın içine dökün. Kalıbınızın hem tabanına kenarlarına taşacak şekilde güzelce yayıp düzleyin.

160 derece turbo ayarda ısıttığınız fırın da 10 dk pişirin.

Fırından çıkartıp , derecesini 150 dereceye düşürün ve artık harcını hazırlamaya geçebilirsiniz.

Cheesecake harcı için gerekli olan malzemeler

  • 680 gr labne peyniri (oda sıcaklığında)
  • 200 gr (1 su bardağı) toz şeker
  • 24 gr (3 yemek kaşığı) un
  • 240 gr (1 su bardağı) krema (oda sıcaklığında)
  • 50 gr (3 yemek kaşığı + 2 tatlı kaşığı) limon suyu
  • 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
  • 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)

 

Yapılışı

Bir çırpma kabında labne peyniri, un ve toz şekeri düşük hızda birbirleriyle karışıp pürüzsüz yumuşak oluncaya kadar çırpın. Düşük hızda olması önemli ! Bu sayede çatlama riskini de azaltmış olacaksınız. Küçük bir kasede limon suyu, krema ve limon kabuğu rendesini çırpın ve çırpma kabına ekleyin. Karışana kadar yine düşük hızda çırpmaya devam edin. Daha sonra teker teker olmak koşulu ile yumurtaları ekleyip, hazırladığınız harcı kalıba dökün.

Kullandığınız kelepçeli kalıbınızdan daha büyük bir fırın kabı veya tepsisine kelepçeli kalıbınızı oturtup, alüminyum folyolu kısmın yarısına kadar su doldurun. Bu sayede buharla pişmesini sağlayarak çatlama kırılma riskini de azaltmış olacağız!

Daha önceden 150 dereceye ayarladığımız fırında yaklaşık 70 dakika pişirin. Fırını söndürün ve kapağını açmadan 15 dakika içerisinde bekletin. Bu biraz sabır gerektiren bir süreç olsa da sonuç muhteşem olacak. Bana güvenin 😊Şimdi fırın kapağını hafif aralayın ve 20 dakika daha bu şekilde bekleyin. Beklerken güzel bir kahve içmeyi hak ettiğinizi düşünüyorum. Artık cheescakenizi fırından çıkarıp oda ısısında soğumasını bekleyebilirsiniz. Kendisi hassas mizaçlı bir tatlı, ani değişimlerden çok kolay etkilenebilir. Bu yüzden özel ilgi göstermek gerekir. Yeterince soğuduğunda buzdolabına koyarak ertesi güne kadar bekletin. Heyecanlı bir bekleyişin ardından sos yapımına geçebiliriz.

Limonlu Sos için gerekli olan malzemeler

 

  • 2 adet limonun suyu
  • 2 adet yumurta + 1 yumurta sarısı
  • 100 gr (1/2 su bardağı) toz şeker
  • 30 gr (2 yemek kaşığı) tereyağ (soğuk ve küp küp kesilmiş)
  • 1 yemek kaşığı krema
  • 1/4 tatlı kaşığı vanilya özütü (ya da toz olarak elenmiş şekilde kullanalım)

 

Yapılışı

Küçük boy bir tencereye limon suyunu koyarak, kısık ateşte kaynamasını bekleyin. Ayrı bir kasede yumurtaları hafif çırpın ve içine şeker ekleyip yine hafif çırpın. Limon suyu kaynar kaynamaz incecik olacak şekilde karışıma ekleyerek hızlı bir şekilde çırpın. Daha sonra karışımı tekrar orta ateşe alarak sürekli çırpmaya devam edin. Karışım koyulaşınca ocaktan alıp tereyağ ekleyin. Tereyağ eridiğinde vanilya özütü ve kremayı da ekleyerek çırpmaya devam edin. Süzgeçten geçirdiğiniz karışımı bir kaseye alarak üzerine streç kapatın ve buzdolabına soğumaya bırakın.

Ve mutlu son … 1 gün buzdolabında bekleyen cheescake ile sosun kavuşma vakti geldi. İyice soğuyan sosu üzerine döküp, limon dilimleri ya da krema ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun…

 

Ayşe Aktaş

Nevale by Elemeği

 

 

 

Bu Yazıyı Paylaş